Le concours « Terroir & Pêche durable en Provence » : une déclinaison du concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer à l’échelle méditerranéenne. Organisé au Lycée Hôtelier du Golf Hôtel à Hyères et sous la présidence du Chef Christophe Pacheco.
Christophe Pacheco, Chef engagé, alliant depuis toujours cuisine et respect des ressources aux Embiez, est heureux d’accompagner ces jeunes dans cette démarche : « Je suis très heureux de parrainer cette initiative à l’échelle de la région. Aux Embiez, nous sommes très concernés par les enjeux de la mer et nous comptons sur ces jeunes pour devenir de vrais ambassadeurs. La durabilité des ressources doit devenir un vrai réflexe pour tous les cuisiniers ».
Laurent Ferry, Professeur de cuisine au Golf Hôtel, a souhaité fédérer son équipe sur ces sujets : « Ce concours régional est très important pour nous. Il permet d’informer les élèves sur les enjeux des ressources de la mer, de créer du lien avec les professionnels de la filière, de concilier le savoir-faire professionnel et le savoir-être citoyen. Il s’inscrit dans la continuité du projet pédagogique que nous menons depuis plus de 5 ans sur ces sujets avec Ethic Ocean et le parc national de Port Cros ».
Palmarès
Les trois équipes lauréates
Première place :
Candidat Cuisine Nicolas Escande
Commis Cuisine Pauline Barbero
Candidat Service Alisa Sacuiu
Commis Service Oumaima Oujjit
Lycée Anne-Sophie Pic (Toulon)
Deuxième place :
Candidat Cuisine Jessica Dupré
Commis Cuisine Jade Calabrese
Candidat Service Nicolas Rommeveaux
Commis Service Océane Durand
Lycée Anne-Sophie Pic (Toulon)
Troisième place :
Candidat Cuisine Lilian Dalmasso
Commis Cuisine Hermela Baullah
Candidat Service Laurine Chaumeil
Commis Service Thomas Salandres
Lycée Golf Hôtel (Hyères)