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Les lauréats de l’édition 2017
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Réalisation d’une première recette type gastronomique libre, à base d’un poisson, accompagné d’un mollusque, d’un crustacé ou d’une algue, en 2h30.
Une seconde recette « maison » simple et rapide pouvant être facilement réalisée par le grand public : travail de la même espèce de poisson proposée dans la recette gastronomique, déclinée de façon à pouvoir être cuisinée chez soi, en 30 minutes.
Argumentaire oral justifiant le choix des espèces choisies et des critères de durabilité.
Concours culinaire Olivier Roellinger, Pour la préservation des ressources de la mer.
Découvrez des chefs engagés qui souhaitent exercer leur métier et leur passion tout en préservant les ressources des océans.