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  • Bruno Reydel, Poissonnerie Alfred Lauth à Strasbourg
Poissonniers engagés

Bruno Reydel, Poissonnerie Alfred Lauth à Strasbourg

Bruno Reydel {JPEG}« C’est une question de conscience. Si l’on veut continuer à vendre et à consommer certains poissons à l’avenir, il est urgent de prendre des mesures, comme ne pas vendre de bar pendant sa période de reproduction par exemple ».

Poissonniers engagés

  • Jonathan Buirette, Poissonnerie Le Petit Chalutier à Paris
  • Laurent Durain, Poissonnerie La Marée Beauvau à Paris
  • Sophie Fernandez, Poissonnerie Fernandez à Gaillac (Tarn)
  • Charly Hanafy, Poissonnerie Lacroix à Paris
  • Dimitri Houdart, Poissonnerie du marché couvert de Colmar
  • Bruno Reydel, Poissonnerie Alfred Lauth à Strasbourg
  • Arnaud Vanhamme, Poissonnerie Vanhamme à Paris

Guide des espèces

Pour s’approvisionner en produits de la mer durables.

Concours Olivier Roellinger

Concours culinaire Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer

Concours culinaire Olivier Roellinger, Pour la préservation des ressources de la mer.

Professionnels engagés

Chefs engagés

Découvrez des chefs engagés qui souhaitent exercer leur métier et leur passion tout en préservant les ressources des océans.

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