Épreuves pratiques

Présentation des écoles partenaires

FERRANDI Paris École de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris lle-de-France, forme des professionnels reconnus dans les grandes filières que sont : la cuisine , la pâtisserie, la boulangerie, les arts de la table. FERRANDI Paris, accueille chaque année sur l’ensemble de ses 3 sites (Paris, Jouy en Josas, Bordeaux), 2 100 élèves, […]

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Présentation du concours 2016

Les épreuves pratiques Réalisation d’une première recette type gastronomique libre, à base d’un poisson, accompagné d’un mollusque, d’un crustacé ou d’une algue, en 2h30. Une seconde recette « maison » simple et rapide pouvant être facilement réalisée par le grand public : travail de la même espèce de poisson proposée dans la recette gastronomique, déclinée […]

Remise des prix 2016