Journée Mondiale de l’Océan à l’Unesco: inscriptions ouvertes

Ethic Ocean a le plaisir de vous inviter pour un évènement exclusif à l’occasion de la Journée Mondiale de l’Océan le jeudi 6 juin 2019 à l’UNESCO. Cet évènement est accessible uniquement sur inscription en suivant ce lien.

Concours Olivier Rollinger

Ouverture des inscriptions du concours Olivier Roellinger 2019

Les inscriptions sont ouvertes pour l’édition 2019 du concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer !

Les candidats sont invités à demander un dossier de candidature à l’adresse suivante : concours@ethic-ocean.org

Pour plus d’informations sur les inscriptions !

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L’Alimentation Durable à l’échelle d’un Territoire

Le projet « Assiette Durable » mobilise l’ensemble des acteurs de la restauration (commerciale et collective) sur les enjeux de l’alimentation durable.

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Le contexte

La restauration, collective et commerciale, constitue par ses volumes d’achat, son nombre de convives et son lien avec l’amont de la filière d’approvisionnement, un levier important de changement des modes de productions et de consommation afin de changer les comportements vers des pratiques plus durables.

Le Territoire

Réserve de biosphère de Fontainebleau et du Gâtinais incluant la Ville de Fontainebleau et la Communauté d’Agglomération du Pays de Fontainebleau.

Deux axes

  • Sensibilisation et accompagnement des restaurateurs dans la mise en œuvre d’approvisionnements durables.
  • Réduction du gaspillage alimentaire et valorisation des biodéchets.

Les partenaires

L’Assiette Durable est portée par Ethic Ocean.

Avec le soutien de l’ADEME Ile-de-France.

En partenariat avec :

  • La ville de Fontainebleau,
  • La Communauté d’Agglomération du Pays de Fontainebleau,
  • La Réserve de Biosphère de Fontainebleau et du Gâtinais,
  • La CCI Seine-et-Marne,
  • Le SMICTOM de la région de Fontainebleau.

Pour plus d’informations sur le projet Assiette Durable !

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Pour nous soutenir gratuitement, retrouvez Ethic Ocean sur Lilo

Ethic Ocean a été sélectionné sur le moteur de recherche Lilo. Vous pouvez désormais nous financer gratuitement en utilisant Lilo pour vos recherches quotidiennes !

 

Lilo, qu’est-ce que c’est ?

Lilo est un moteur de recherche qui finance des projets sociaux et environnementaux. Toutes vos recherches sur internet peuvent se transformer en dons pour notre association. Chacune de vos recherches vous fait gagner une goutte d’eau. Toutes les gouttes d’eau que vous cumulez seront transformées par Lilo en argent pour Ethic Ocean.

Vos recherches ont du pouvoir !

Pour découvrir ce nouveau moteur de recherche et nous financer gratuitement, c’est très simple :

https://www.youtube.com/watch?v=W3-I2VSHxxg

Guide pour lutter contre la pêche illégale

Un Guide destiné aux fournisseurs et distributeurs pour les aider à mettre en place un plan de contrôle adapté de lutte contre la pêche illégale, dans le cadre de leur approvisionnement. Publié par la Fondation pour la justice environnementale (EJF-Environmental Justice Foundation), Ethic Ocean et WWF France, avec le soutien du Groupe Carrefour.


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Grand Prix des Sciences de la Mer Albert Ier de Monaco

Ethic Ocean (anciennement SeaWeb Europe) a reçu, le 12 janvier dernier, le Grand Prix des Sciences de la Mer Albert Ier de Monaco, décerné par la Société de Géographie et remis par S.A.S Albert II de Monaco.

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Discours de François Pasteau

Monseigneur,
Monsieur le Président de la Société de Géographie,
Monsieur le Président du Jury,
Monsieur l’Ambassadeur,
Monsieur le Président de l’Institut océanographique,
Mesdames, Messieurs,

Permettez-moi tout d’abord de vous exprimer, au nom de l’association SeaWeb Europe que j’ai l’honneur de présider, notre très grande gratitude et notre immense fierté de recevoir aujourd’hui ce Grand prix des Sciences de la mer Albert Ier.

Nous remercions très sincèrement les membres du Jury qui ont bien voulu, en nous décernant cette distinction, mettre en lumière le combat que notre association mène, avec ses nombreux partenaires, pour protéger les océans et les ressources halieutiques.

Nous sommes très honorés de cette marque de reconnaissance qui émane d’une organisation aussi prestigieuse que la société de géographie.

Nous mesurons toute la valeur de ce Prix qui porte le nom d’un humaniste, passionné par les océans, qui a consacré une part importante de sa vie à l’océanographie.

Votre présence, Monseigneur, est une preuve supplémentaire de votre engagement personnel, dans la lignée de ceux de votre aïeul et de votre père, au service des enjeux environnementaux de notre planète.

J’avoue avoir toujours été admiratif de votre investissement dans cette cause. Votre mobilisation autour du thon rouge ou de l’acidification des océans n’en sont que quelques exemples. Sujets qui nous sont chers et pour lesquels nous œuvrons également.

Ce Prix récompense en effet 10 années de travail pour notre association, créée en France en 2006.

SeaWeb Europe a pour vocation de travailler avec l’ensemble des professionnels de la filière, pour créer des opportunités de changements et contribuer à la mise en œuvre de pratiques durables.

Des professionnels qui sont responsables de nombreux emplois et de la pérennité de leur entreprise. Ces professionnels, et nous nous en réjouissons, prennent aussi progressivement conscience de leur responsabilité face à la préservation des océans. Si nous avons pu mesurer, avec satisfaction, l’évolution de la prise de conscience ces dernières années par de très nombreux acteurs, notre travail est malheureusement loin d’être achevé.

Ce prix ne marque pas donc un terme, mais au contraire constitue pour nous une étape et un encouragement à poursuivre nos actions, à renforcer notre œuvre pédagogique sur les sciences de la mer auprès de ceux qui en dépendent.

En ce domaine comme dans bien d’autres, le succès ne pourra être au rendez-vous que par un travail conjoint de l’ensemble des acteurs, par un renforcement de la coopération pour échanger des bonnes pratiques, pour faire émerger de nouvelles idées, expérimenter des solutions.

Je tiens également à remercier pour leur confiance, leur implication, et leur précieux concours, sans lequel rien ne serait possible, l’ensemble des partenaires avec qui nous travaillons depuis 10 ans.

J’ai bien sûr une pensée particulière pour l’équipe de SeaWeb Europe qui œuvre au quotidien pour fédérer toutes ces énergies et ces bonnes volontés au service de l’intérêt général.

Soyez assurés de notre détermination à poursuivre en ce sens, et au nom de tous les membres de notre association, je vous renouvèle mes très sincères remerciements pour l’honneur qui nous est ainsi fait.

Preuve que nous marquons aujourd’hui une nouvelle étape sur notre chemin, que nous sommes heureux de partager avec vous : dans les prochaines semaines, notre association prendra un nouveau nom. Elle deviendra « Ethic Ocean ». Ce sera l’occasion de donner une nouvelle impulsion, dans le respect des valeurs qui nous animent depuis toujours.

Merci à tous.

En 2017 SeaWeb Europe devient Ethic Ocean

Cela fait 10 ans que SeaWeb Europe œuvre pour la préservation des océans et des ressources halieutiques auprès des professionnels de la filière.

Téléchargez le PDF (1,9~Mo)

2006

  • Création de SeaWeb en France pour le développement du programme Seafood Choices Alliance /Alliance Produits de la mer.
  • La campagne « L’autre Caviar » contribue à l’inscription de l’esturgeon à l’annexe de la CITES (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction).

2008

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  • Première édition du Guide des espèces à l’usage des professionnels.
  • Premier Seafood Summit en Europe, à Barcelone, conférence de SeaWeb réunissant l’ensemble des parties prenantes des filières pêche et aquaculture au niveau international, sur les enjeux de la durabilité.
  • Prix Madrid Fusion de la biodiversité attribué à SeaWeb pour son programme « Alliance Produits de la mer ».

2009

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  • Relais & Châteaux s’engage au niveau mondial pour les produits de la mer durables (500 membres, 60 pays). Charte signée à l’unanimité lors du congrès de Biarritz (avec notamment suspension du thon rouge dans l’ensemble des établissements de l’association), sous l’impulsion d’Olivier Roellinger, vice-président Relais & Châteaux.
  • L’AGLIA/CNPMEM reçoivent le prix Seafood Champion, pour leurs travaux de sélectivité sur la langoustine.
  • OSO reçoit le prix Seafood Champion pour ses pratiques d’aquaculture durable.
  • Premiers ateliers de sensibilisation dans des écoles hôtelières.
  • Premiers ateliers dans des centres de formation en poissonnerie.
  • SeaWeb est partenaire du projet européen PISCES (life+ 2009-2012. Projet de gestion écosystémique sur une même zone maritime convoitée par différents pays européens).
  • 2e édition du Guide des espèces à l’usage des professionnels.

2010

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  • Seafood Summit à Paris, réunissant l’ensemble des parties prenantes des filières pêche et aquaculture au niveau international (record de participation depuis sa création : plus de 700 participants), avec la participation de Daniel Pauly.
  • L’association des Ligneurs de la pointe Bretagne reçoit le prix Seafood Champion.
  • 3e édition du Guide des espèces à l’usage des professionnels.

2011

  • Lancement de la première édition en France du Concours culinaire, pour les produits de la mer durables, sous le parrainage du chef Olivier Roellinger. Premier concours dédié à l’environnement et aux produits de la mer durables, cofondé avec FERRANDI Paris, l’école hôtelière de Dinard et l’association Relais & Châteaux.
  • Olivier Roellinger reçoit le prix Seafood Champion pour son engagement.
  • Rencontre à Bruxelles entre Olivier Roellinger, Maria Damanaki, Commissaire européenne en charge de la pêche et SeaWeb.
  • 4e édition du Guide des espèces à l’usage des professionnels.

2012

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  • Remise des prix du Concours pour les produits de la mer durables sur le salon Prorestel à Saint-Malo.
  • Le Chef François Pasteau reçoit le prix Seafood Champion.
  • Maria Damanaki, Commissaire européenne en charge de la pêche, intervient lors du congrès international Relais & Châteaux à Lisbonne, Portugal.
  • Projet FEP (Fonds européen pour la pêche) dans le Var, pour mobiliser les restaurateurs et les lycées hôteliers du département sur les enjeux des ressources halieutiques, en collaboration avec l’APAM (pêcheurs artisans du Var) et le Parc national de Port Cros.
  • Évaluation externe de l’impact de SeaWeb en France depuis 2006 : SeaWeb est perçue par les acteurs de la filière comme étant une organisation pertinente et désormais bien établie au sein du secteur.
  • 5e édition du Guide des espèces à l’usage des professionnels.

2013

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  • L’école hôtelière de Dinard et FERRANDI Paris signent la charte pour un approvisionnement durable en produits de la mer, pour leurs propres restaurants et pour les cours de cuisine.
  • 2e édition du Concours culinaire, qui devient le « Concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer ».
  • Remise des prix aux lauréats lors du salon Seafood à Bruxelles

    Remise des prix aux lauréats lors du salon Seafood à Bruxelles

    Remise des prix aux lauréats du concours lors du salon Seafood à Bruxelles en présence de Maria Damanaki et d’Olivier Roellinger.
  • Le Trophée Gosset Celebris est remis à Olivier Roellinger pour le concours culinaire dédié à la préservation des ressources de la mer.
  • Les premiers poissonniers français signent la charte pour un approvisionnement en produits de la mer durables.
  • Première newsletter dédiée aux chefs et aux restaurateurs, sur les produits de la mer durables, en collaboration avec Fish2Fork.
  • SeaWeb Europe est partenaire du projet européen Celtic Seas Partnership (life+ 2013-2016).
  • 6e édition du Guide des espèces à l’usage des professionnels.
  • Indépendance du bureau de SeaWeb en France qui devient SeaWeb Europe. Kristian Teleki est Président de SeaWeb Europe.

2014

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  • Création du réseau de chefs engagés pour la préservation des ressources de la mer. Projet parrainé par Patricia Ricard, Présidente de l’Institut océanographique Paul Ricard et Olivier Roellinger.
  • Premières rencontres entre chefs et pêcheurs.
  • 3e édition (France) du Concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer.
  • Première édition du Concours Olivier Roellinger en Espagne.
  • SeaWeb Europe rejoint la plateforme Océan et Climat.
  • 7e édition du Guide des espèces à l’usage des professionnels.
  • Remise des prix aux lauréats du concours à l’UNESCO, en présence de la Commission européenne, du Secrétaire exécutif de la Commission océanographique intergouvernementale de l’UNESCO et de l’Ambassadeur de la France auprès de l’UNESCO.
  • François Pasteau

    François Pasteau

    Le Guide des espèces à l’usage des professionnels devient bilingue : il est disponible en néerlandais. Partenariat avec VLIZ (Institut flamand de la mer).
  • Le Guide des espèces a son Appli : Planet Ocean développée avec la Fondation Good Planet.
  • François Pasteau devient Président de SeaWeb Europe.

2015

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  • 4e édition du Concours Olivier Roellinger en France.
  • 2e édition du Concours Olivier Roellinger en Espagne.
  • Concours Terroir et Pêche durable au lycée Golf Hôtel de Hyères (Var) : déclinaison du concours Olivier Roellinger pour les lycées hôteliers du département, parrainé par le Chef Christophe Bacquié, membre Relais & Châteaux.
  • SeaWeb Europe rejoint la GSSI (Global Seafood Sustainability Initiative), en tant que membre du Comité de directeurs.
  • 8e édition du Guide des espèces à l’usage des professionnels.
  • Rencontre entre ostréiculteurs américains et ostréiculteurs français sur le changement climatique et l’acidification des océans, à Vannes, en partenariat avec le Comité Régional de la Conchyliculture Bretagne Sud et Ocean Conservancy (États-Unis).
  • Les membres de l’Équipage des cuisiniers de la mer participent à l’évènement « Venez pêcher à Montparnasse », dans le cadre de la fête de la gastronomie.

2016

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  • Le Concours Olivier Roellinger s’étend à l’Europe.
  • Remise des prix aux lauréats du concours à l’UNESCO, en présence de la Commission européenne, du Secrétaire exécutif de la Commission océanographique intergouvernementale de l’UNESCO et de l’Ambassadeur de la France auprès de l’UNESCO.
  • Concours Terroir et Pêche durable au lycée Golf Hôtel de Hyères (Var) : déclinaison du concours Olivier Roellinger pour les lycées hôteliers du département, parrainé par le Chef Christophe Pacheco des Embiez.
  • Rencontre « Pêche durable » à Granville entre pêcheurs, Normandie Fraîcheur Mer et les membres de l’association Générations Cuisines et Cultures.
  • Rencontre « Pêche durable » en Espagne, en collaboration avec la Fondation Lonxanet, les pêcheurs artisans de Galice et les chefs espagnols Relais & Châteaux.
  • Guide pour lutter contre la pêche illégale

    Guide pour lutter contre la pêche illégale

    9e édition du Guide des espèces à l’usage des professionnels.
  • Publication du « Guide pour lutter contre la pêche illégale » en collaboration avec EJF (Environmental Justice Fondation), WWF France et le groupe Carrefour.
  • Conférence Océan & Pêche durable au Musée de la Marine à Paris, en collaboration avec WWF France et le groupe Carrefour.
  • Évaluation de l’intérêt des grossistes (marée) de Rungis, sur les enjeux des ressources halieutiques, mandatée par la Semmaris.

2017

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  • 12 janvier 2017 : SeaWeb Europe reçoit le Grand Prix des Sciences de la Mer Albert Ier de Monaco, décerné par la Société de Géographie, et remis par S.A.S. le Prince Albert II de Monaco.
  • SeaWeb Europe devient Ethic Ocean.
SEAWEB EUROPE/ETHIC OCEAN

Remercie l’ensemble de ses partenaires pour leur confiance, leur implication, et leur précieux concours, sans lequel rien ne serait possible.
BRUNO GAUVAIN

BRUNO GAUVAIN

« La Confédération nationale des Poissonniers Écaillers de France travaille depuis 10 ans avec SeaWeb Europe pour sensibiliser les futurs poissonniers du CFA de la poissonnerie de Rungis aux problématiques de la ressource. Cette collaboration a permis d’introduire les enjeux de la gestion des ressources et de l’environnement dans les nouveaux référentiels du BAC Pro Poissonnier, Écailler, Traiteur (créé en 2009) et du CAP poissonnier (rénové en 2007), établis auprès de l’Éducation nationale. Sensibilisée sur cette problématique, la Confédération a également choisi le thème « littoral et environnement » pour le concours Meilleur Ouvrier de France Poissonnier Écailler de 2015. Le Guide des espèces de SeaWeb Europe nous aide à accompagner les acheteurs en poissonnerie de détail dans des achats responsables. Certains poissonniers sont ainsi devenus des ambassadeurs de cette cause en s’engageant fortement sur le sujet ».

BRUNO GAUVAIN, Secrétaire Général de la Confédération nationale des Poissonniers, Écaillers, ancien directeur du CFA de la poissonnerie de Rungis

ALAIN BERNARD

ALAIN BERNARD

« Les actions originales portées par SeaWeb Europe depuis ces 10 années dans les lycées professionnels et technologiques se sont à chaque fois traduites pas des moments très forts de prise de conscience des publics concernés de l’impérieuse nécessité d’un comportement responsable dans la gestion des ressources de la mer. Les résultats sont encore fragiles et pour les générations futures il est important de persévérer grâce à des actions de sensibilisation pérennes comme le Concours Olivier Roellinger qui s’étend désormais à l’Europe et qui permet à chaque fois à des candidats et à leur entourage familial et professionnel de s’interroger sur les problèmes d’approvisionnement des produits de la mer et opter pour des comportements respectueux de leur environnement ».

ALAIN BERNARD, Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques, Lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard
CLAIRE IFFENECKER

CLAIRE IFFENECKER

« En tant que distributeur dédié aux professionnels de la restauration, nous avons fait appel à l’expertise de SeaWeb Europe afin d’aider nos clients restaurateurs à faire le meilleur choix possible pour préserver les ressources marines. Cette démarche d’entreprise en faveur du développement durable a été initiée en 2008 et se poursuit afin d’encourager une restauration de qualité respectueuse des hommes, de leur santé et de leur environnement ».

CLAIRE IFFENECKER, responsable Développement Durable de Brake France

Photo © Philippe Jalin
LESLEY SANDERS

LESLEY SANDERS

« Engagé dans le déploiement de sa stratégie pêche durable depuis 2009 dans le cadre de sa feuille de route responsabilité d’entreprise (Better Tomorrow 2025), Sodexo a toujours pu compter sur les conseils éclairés de SeaWeb Europe ».

LESLEY SANDERS, Directrice, Achats Responsables Sodexo

LAURENT FROGET

LAURENT FROGET

« Le guide des espèces reste un vrai support de travail pour moi depuis des années. Bravo ! ».

LAURENT FROGET, Chef de groupe DAVIGEL
HERVÉ GOMICHON,

HERVÉ GOMICHON,

« La collaboration de tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement est indispensable pour développer la pêche durable qui seule pourra préserver la biodiversité. SeaWeb Europe, par son action transversale au sein de la filière, est un partenaire précieux pour construire une offre responsable et transformer le marché ».

HERVÉ GOMICHON, Directeur Qualité & Développement Durable Groupe Carrefour
Olivier Roellinger

Olivier Roellinger

« Notre rencontre date de 2009, moment où notre association avait à cœur de s’engager et d’engager ses chefs partout dans le monde sur la préservation des ressources halieutiques. Nous voulions travailler avec un acteur qui connait et agit avec tous les acteurs concernés, pêcheurs, institutions, chefs, écoles et consommateurs. SeaWeb Europe est pour nous plus qu’une ONG, c’est un partenaire. Sa philosophie, ses valeurs, sont communes à Relais & Châteaux. Son approche pédagogique est unique et aide chacun d’entre nous à s’améliorer, à comprendre et à agir dans le bon sens, sans jugement, avec bienveillance et expertise. L’océan, le plus grand garde-manger au monde, commun à tous, doit être respecté ».

OLIVIER ROELLINGER, Chef des Maisons de Bricourt et Vice-Président de Relais & Châteaux
Bruno de Monte

Bruno de Monte

« La préservation des ressources halieutiques est vitale pour les générations à venir et l’équilibre des océans. Quel rôle peut (doit) tenir le cuisinier dans une gestion raisonnée des espèces ? Le Chef peut diversifier les produits de la mer qu’il propose à sa carte, les choisir en fonction de leur durabilité, et faire (re)découvrir au travers de recettes savoureuses des poissons parfois délaissés ! SeaWeb Europe parmi ses nombreuses actions, transmet des données scientifiques sur lesquelles appuyer nos enseignements et des réponses concrètes pour des achats responsables. Le concours de cuisine « Olivier Roellinger » est un précieux vecteur de communication et de sensibilisation. Les futurs chefs rencontrent à cette occasion l’ensemble des acteurs de la filière et comprennent mieux les métiers et les hommes qui dépendent de ces ressources. Nous avons le devoir d’accompagner les jeunes dans cette démarche ».

BRUNO DE MONTE, Directeur FERRANDI Paris
Nancy Fockedey

Nancy Fockedey

« VLIZ, l’Institut Flamand de la mer (Belgique) collabore avec SeaWeb Europe pour sensibiliser les acteurs de la filière sur les enjeux des produits de la mer durables. Le Guide des espèces est désormais disponible en néerlandais et nous sommes ravis d’être partenaire du concours Olivier Roellinger. Nous apprécions la stratégie de SeaWeb Europe qui communique auprès des professionnels pour les aider à faire des choix durables, sur base des données scientifiques. Face à la complexité du sujet, cette stratégie est pertinente, les professionnelsayant la responsabilité de fournir des produits durables aux consommateurs ».

NANCY FOCKEDEY, Responsable scientifique au sein du service communication de VLIZ
MARK SPALDING

MARK SPALDING

« Je suis ravi de l’essor que SeaWeb a pris en Europe. Cette organisation est désormais devenue incontournable auprès des acteurs de la filière. Je souhaite longue vie à Ethic Ocean et suis dans l’attente de pouvoir travailler ensemble sur des projets durables, les océans n’ayant pas de frontières ».

MARK SPALDING, Président The Ocean Foundation et Président de SeaWeb aux États-Unis.

Remerciement à nos financeurs

  • Fondation Oak
  • Fondation Daniel et Nina Carasso
  • Commission européenne
  • Ministère de l’Environnement, de l’Énergie et de la Mer
  • Conseil Régional PACA
  • Les acteurs de la filière pêche et aquaculture que nous avons pu accompagner dans leur politique d’approvisionnement en produits de la mer.
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Géographie gastronomique de la mer et gestion des ressources

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Géographie gastronomique de la mer et gestion des ressources
Vendredi 26 et samedi 27 janvier 2018
Au Château de Ferrières (Seine-et-Marne)

Téléchargez le programme

Téléchargez le bulletin d’inscription

Sauf exception, dans toutes les sociétés vivant à proximité de la mer ou de voies de communication rapides permettant d’y accéder, les poissons, crustacés, mollusques avec ou sans coquilles, mammifères marins, algues et tous les produits dérivés de ces ressources halieutiques entrent dans l’alimentation quotidienne, mais aussi extraordinaire, c’est-à-dire gastronomique. Brillat-Savarin définissait la gastronomie comme « la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme en tant qu’il se nourrit ». En matière de gastronomie, les lieux, les habitudes, les modes, les représentations jouent un rôle essentiel et varient dans le temps comme dans l’espace. Aujourd’hui d’autres éléments sociétaux interviennent dans la gastronomie comme ceux de la gestion raisonnable des ressources et de l’environnement.

Les propositions de communications peuvent se rattacher à toutes les sciences humaines (géographie, histoire et histoire de l’art, archéologie, anthropologie, sociologie, économie, droit, lettres, etc.), mais aussi émaner de biologistes, de spécialistes de l’halieutique et de la filière des produits de la mer. Elles devront privilégier l’approche spatiale, c’est-à-dire la localisation et la répartition des phénomènes étudiés. Les trois thématiques suivantes seront abordées :

1. Les disponibilités

La richesse halieutique des mers est très diverse selon les zones et selon les régions du monde ; elle a évolué avec le temps et avec les activités humaines. Par ailleurs, afin de rendre disponibles ces ressources, et face aux inégalités de la répartition des populations humaines (plus ou moins proches des littoraux) ont été développés des courants commerciaux et des modes de conservation variés. Face aux enjeux de gestion des ressources, des régulations ont été mises en place. Deux phénomènes sont intervenus ces dernières décennies : d’une part la surpêche de certaines espèces sauvages naguère abondantes (cabillaud, thon, anchois, baleine, coquille Saint-Jacques, par exemple) qui font aujourd’hui l’objet de régulations et, d’autre part, le développement de l’aquaculture (saumon, bar, turbot, daurade, crevette…) avec de nouveaux enjeux environnementaux.

2. Les représentations

Comment s’explique que les goûts et l’attrait des nourritures marines varient d’une société à l’autre, d’une région ou d’un pays à l’autre, contribuant ainsi à la pression sur les richesses naturelles et à la formation des prix ? Symbolisme, identité, religion qui expliquent les dilections et les interdits seront abordés ici.

3. Les modes de consommation

Le cru (vivant, frais, mariné, séché, fumé…) et le cuit. Géographie des recettes et des sauces d’accompagnement. Les restaurants de poisson. Les chefs et leurs créations. Les accords entre les produits de la mer et les boissons.

Appel à communications

Les propositions de communications sont à renvoyer avant le 1er juillet à l’attention de Jean-Robert Pitte
Société de Géographie, 184, bd Saint-Germain 75006 PARIS
societegeographie@gmail.com

Chaque communicant disposera de 20 minutes pour sa présentation. Les textes devront être remis au plus tard au début du colloque. Une publication sera assurée dans les mois suivants.

Le comité scientifique donnera une réponse à chacun avant le 1er août. Les précisions sur l’organisation matérielle du colloque (horaires, hébergement, repas) seront données au début de l’automne.

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Dîner « Ressources de la mer durables » à FERRANDI-Paris

Menu signé Jonathan Datin et Julien Dumas

Jonathan Datin, Chef du restaurant gastronomique l’Edulis à Granville et Julien Dumas, Chef du restaurant gastronomique Lucas Carton à Paris, tous deux engagés pour la préservation des ressources de la mer.

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Réservation : https://www.helloasso.com/associations/ethic-ocean/evenements/diner-caritatif-au-profit-de-l-association-ethic-ocean

Pour toute information : contact@ethic-ocean.org