Ce concours, co-fondé par Ethic Ocean et FERRANDI Paris en partenariat avec le lycée hôtelier de Dinard et l’association Relais & Châteaux, s’adresse à la nouvelle génération de chefs afin de contribuer à préserver les ressources halieutiques.

https://www.youtube.com/watch?v=0FasoOVSWO4

https://www.youtube.com/watch?v=3yDaMzrSoSs

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Présentation du concours 2016

Les épreuves pratiques Réalisation d’une première recette type gastronomique libre, à base d’un poisson, accompagné d’un mollusque, d’un crustacé ou d’une algue, en 2h30. Une seconde recette « maison » simple et rapide…
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Remise des prix 2015

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Épreuves pratiques (France)

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Plats des lauréats (Espagne)

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Remise des prix 2014 (Espagne)

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Épreuves pratiques (Espagne)

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Présentation du concours 2015

Concours Olivier Roellinger, édition 2015Ce concours culinaire, co-fondé par Ethic Ocean et FERRANDI Paris en partenariat avec le lycée hôtelier de Dinard et l’association Relais & Châteaux, s’adresse à la nouvelle génération de chefs afin de contribuer à préserver les ressources halieutiques.
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Recettes

Catégorie « Élèves » Catégorie « Professionnels »
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Remise des prix 2013

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Épreuves pratiques