Professionnels engagés

Josselin Marie

Chef du restaurant La Table de Colette à Paris Originaire de Rennes, Josselin Marie se forme dans plusieurs maisons prestigieuses, puis ouvre son restaurant La Table de Colette en octobre 2019, près de la rue Mouffetard, à Paris (5e arr.).…

Petra Tischler

Après avoir travaillé en tant que chef pendant plusieurs années, Petra travaille maintenant avec The Fishmarket Ltd., basé à Budapest. Elle a également fondé sa propre entreprise, qui propose des expériences uniques de restauration privée, sur le thème du poisson.

Romain Le Cordroch

Breton d’origine, et après avoir arpenté le monde en tant que chef cuisinier pendant plus de dix ans, Romain s’installe à Paris et prend le poste de chef au MUMI, situé dans le 1er arrondissement.

Sylvain Bourmaud

Propriétaire du Caillebotte à Challans, le chef Sylvain Bourmaud propose au sein de son établissement une cuisine de saison, créative et raffinée qui lui a permis de rejoindre « les meilleurs tables de Vendée » ainsi que les guides Michelin et Gault et Millau.

Germain Barbier

Germain Barbier est chef et propriétaire du restaurant « Entre les deux » à Mennecy, un restaurant familial et engagé.

Jérémy Coirier

Ayant passé son enfance en Bretagne, au contact de la mer, Jérémy a toujours été sensible à la protection des océans et de leurs ressources. Après différentes expériences en Corse et en Bretagne, il rejoint l’équipe du Castel Marie-Louise à La Baule en 2016.

Guillaume Decombat et Ingrid Deffein

Guillaume Decombat et Ingrid Deffein sont les propriétaires du Restaurant Sources à Nantes, où produits frais et de saison sont à l’honneur.

Guylaine et Nicolas Chifflet

Respectivement photographe et vétérinaire, Guylaine et Nicolas décident en 2004 de racheter le restaurant qui appartenait aux parents de Guylaine depuis 1972.

Kevin Lépine

C’est au restaurant Texture situé au cœur de Saint Malo que Kevin Lépine officie en tant que Chef de cuisine avec Elliot Brochain qui s’occupe de la pâtisserie. Ce jeune duo est guidé par des dynamiques d’approvisionnement éthiques et durables.

Pascal Mousset

Pascal Mousset, gérant de cinq établissements parisiens, dont le mythique restaurant Chez Françoise situé à l’Aérogare des Invalides, s’engage auprès d’Ethic Ocean.