Professionnels engagés

Christophe Langrée

Christophe Langrée a repris en 2021 les cuisines de Ti Al Lannec, hôtel 4 étoiles doté d’un restaurant gastronomique, situé à Trébeurden en Bretagne dans le département des côtes d’Armor.

Olivier Fontaine

Olivier Fontaine se forme dans plusieurs établissements avant de rejoindre l’équipe du restaurant Dessirier à Paris, où il contribue à mettre en place une démarche durable avec le chef Yann Lainé.

Mersea

Keyvan Badri, Michael Da Silva et Samir Ezzaoui sont les co-fondateurs de Mersea, l’enseigne qui propose des menus « Street-food » à base de produits de la mer durables. Ils sont accompagnés du Chef étoilé Olivier Bellin qui élabore pour eux les menus 100% durables de leurs établissements.

Fabian Santi

Fabian Santi est le chef du restaurant le Tri-Marrants, situé à Froidchapelle en Belgique, en région wallonne. Il y propose une cuisine bistronomique à base de produits du terroir frais, soigneusement choisis.

Grégory Coutanceau

Grégory Coutanceau est propriétaire du restaurant les Flots à la Rochelle. Après avoir entrepris des études de médecine, il choisit finalement de se tourner vers sa réelle passion : la cuisine. Une cuisine entre terre et mer, inspirée de ses voyages et des produits de son terroir.

Jérémy Guivarch

Jérémy Guivarch est propriétaire du restaurant Gwaien à Nantes, où il propose une cuisine créative et diversifiée, basée sur les produits de la région. 

Josselin Marie

Chef du restaurant La Table de Colette à Paris Originaire de Rennes, Josselin Marie se forme dans plusieurs maisons prestigieuses, puis ouvre son restaurant La Table de Colette en octobre 2019, près de la rue Mouffetard, à Paris (5e arr.).…

Petra Tischler

Après avoir travaillé en tant que chef pendant plusieurs années, Petra travaille maintenant avec The Fishmarket Ltd., basé à Budapest. Elle a également fondé sa propre entreprise, qui propose des expériences uniques de restauration privée, sur le thème du poisson.

Romain Le Cordroch

Breton d’origine, et après avoir arpenté le monde en tant que chef cuisinier pendant plus de dix ans, Romain s’installe à Paris et prend le poste de chef au MUMI, situé dans le 1er arrondissement.

Sylvain Bourmaud

Propriétaire du Caillebotte à Challans, le chef Sylvain Bourmaud propose au sein de son établissement une cuisine de saison, créative et raffinée qui lui a permis de rejoindre « les meilleurs tables de Vendée » ainsi que les guides Michelin et Gault et Millau.